Camponaraya inaugura la IX Feria de la Miel con una amplia representación institucional y 25 expositores
24/10/2026
La pizzería La Nonna, en Camponaraya, participará del 29 de octubre al 22 de noviembre en el IV Campeonato de España de Pizzas con una propuesta de pulpo y gambas. David Elías Pérez y su mujer, Lidia, responsables del negocio, explicaron en una entrevista en FM Bierzo que la valoración de los clientes será clave para avanzar en este certamen, diferente al que se celebra en abril en Madrid.
«Por los votos de ellos tenemos que llegar a la final. Sin ellos no podemos hacer nada», señaló Pérez sobre la participación de los consumidores. El pizzero explicó que uno de los motivos para inscribirse fue precisamente la posibilidad de que quienes acuden al restaurante puedan valorar su propuesta.
Una pizza de pulpo y gambas con masa de larga fermentación
La receta elegida es el resultado de distintas pruebas y forma parte de las especialidades del establecimiento. Combina una base de tomate y alioli, mozzarella, pulpo, gambas, pimentón y canónigos, estos últimos para aportar frescor.
Pérez relacionó la elección del pulpo con la proximidad a Galicia y defendió una propuesta reconocible frente a elaboraciones más complejas. «Yo tiro por la zona, por las raíces. Algo más sencillo también puede ser algo ganador», explicó.
La elaboración mantiene dos de las características del trabajo de la pizzería: las masas propias con fermentaciones de entre 48 y 72 horas y la cocción en horno de leña. Según indicó el pizzero, la leña aporta un sabor ahumado a la pizza.
Lidia destacó, además, la respuesta que esta combinación tiene entre sus clientes: «Es una de las especialidades, es algo que nunca falla».
Cómo podrán votar los clientes
Para participar en la votación, los consumidores tendrán que probar la pizza presentada al campeonato. Después recibirán una tarjeta con un código individual y un QR que permite acceder al sistema de valoración.
Lidia precisó que cada tarjeta solo puede utilizarse una vez y corresponde a una persona, de modo que no permite emitir votos repetidos con el mismo código.
La pareja afronta esta participación como una oportunidad para dar a conocer el restaurante y Camponaraya. «Si ganamos, mucho mejor. Pero, si no ganamos, lo que nos importa es dar visibilidad a nuestra pizzería, a nuestro pueblo, que nos conozcan», manifestó Lidia.
Un negocio familiar y decisiones compartidas
David trabaja como pizzero y Lidia atiende la sala, aunque ambos comparten las decisiones sobre las recetas que presentan a competición y las tareas de organización. La planificación de las propuestas y la documentación de los concursos se suman al trabajo diario del establecimiento.
«Las decisiones las tomamos nosotros dos», explicó Lidia, quien señaló que también tienen en cuenta los comentarios de los clientes para elegir las pizzas con las que participan.
Sobre la conciliación entre el negocio y la vida familiar, reconoció las dificultades que implican las horas dedicadas a la hostelería. También agradeció el respaldo del Ayuntamiento de Camponaraya y de quienes les acompañan en estas iniciativas.
Además de este campeonato, Pérez anunció su intención de regresar el próximo año al certamen de abril en Madrid, para el que aseguró que ya tienen pensada la pizza que les gustaría presentar.
