Las Jornadas Gastronómicas del Bierzo reunirán a 24 restaurantes y seis bodegas con Pablo Ossorio como mantenedor

Las XLII Jornadas Gastronómicas del Bierzo reunirán este año a 24 restaurantes y seis bodegas de la comarca en una edición que se desarrollará entre el 9 de octubre y el 8 de diciembre. La cita, presentada este miércoles por el Consejo Comarcal del Bierzo, tendrá como mantenedor al enólogo ponferradino Pablo Ossorio.

El presidente del Consejo Comarcal del Bierzo, Olegario Ramón, y la consejera comarcal de Turismo, Cristina Pérez, han dado a conocer los principales detalles de una nueva edición de las jornadas, que volverán a convertir los productos de calidad y la restauración de la comarca en protagonistas durante los próximos dos meses.

Los 24 establecimientos participantes son restaurantes del Bierzo, a los que se sumarán seis bodegas con diferentes propuestas y experiencias vinculadas al vino y a la gastronomía de la comarca.

La inauguración oficial se celebrará el viernes 16 de octubre, a las 19:00 horas, en el Centro de Interpretación de la Cereza de Corullón, con Pablo Ossorio como mantenedor.

Pablo Ossorio, mantenedor de la 42ª edición

Natural de Ponferrada y vinculado profesionalmente desde hace años a la Comunidad Valenciana, Ossorio es Técnico Superior en Viticultura y Enología por la Escuela de Requena y cuenta con un Máster en Viticultura, Enología y Marketing del Vino.

Su trayectoria profesional incluye su paso por la Dirección Técnica de Schenk-Grupo Murviedro y el desarrollo de labores de consultoría vitivinícola. Desde 2006 es además socio fundador y enólogo de Bodegas Hispano Suizas.

Ossorio forma parte del Comité Técnico de la Federación Española del Vino, ha ejercido como coordinador de la Plataforma Tecnológica del Vino y ha participado como experto de la delegación española en la Organización Internacional del Viñedo y el Vino. También desarrolla actividad docente en másteres y cursos de especialización.

Entre los reconocimientos recibidos a lo largo de su carrera figura el premio como Mejor Enólogo de España por FECOES en 2024, además del Premio Especial Guía Gourmet en 2023, el reconocimiento como Personaje del Mundo del Vino en 2022 y la Medalla de Oro al Mérito Vitivinícola de la DOP Valencia.

Un vínculo permanente con el Bierzo

Pese a desarrollar buena parte de su carrera profesional fuera de la comarca, Pablo Ossorio mantiene su relación con el Bierzo y su gastronomía. Entre otras iniciativas, organiza anualmente en tierras valencianas un festival dedicado al botillo, en el que participa como mantenedor una persona vinculada a la comarca.

Las Jornadas Gastronómicas del Bierzo volverán además a apoyarse en los productos acogidos a los sellos de calidad de la comarca, con propuestas elaboradas por los establecimientos participantes y la colaboración del sector vitivinícola berciano.

La programación se extenderá desde el 9 de octubre hasta el 8 de diciembre, manteniendo una de las citas gastronómicas con mayor trayectoria del calendario berciano.