Goyo Valderrey, es el responsable de La Venta de Goyo, en Valdespino de Somoza, a pocos kilómetros de Astorga

Volvemos a sentarnos a la mesa, aunque sea a través de la radio, con un buen amigo de este programa, Goyo Valderrey, responsable de La Venta de Goyo, en Valdespino de Somoza, a pocos kilómetros de Astorga. En nuestra anterior conversación hablamos de su cocina, de sus vinos Dominios del Arriero y de esa manera tan suya de entender la hostelería. Queremos saber cómo le ha ido el verano, qué novedades prepara para el otoño y cómo se consigue mantener una cocina de raíces maragatas sin renunciar a probar cosas nuevas. Porque en La Venta de Goyo podemos encontrarnos desde un buen cocido maragato hasta un lechazo asado, unas mollejas o un entrecuesto. Y detrás de cada plato hay decisiones, trabajo y muchas horas de cocina.